สารอาหารจากเปลือกส้มมีประโยชน์มากกว่าที่คิด

          ส้มเป็นผลไม้ที่ให้วิตามินซีและไฟเบอร์สูง โดยมากจะมีน้ำมันหอมระเหยในใบ ดอก และผล และมีกลิ่นฉุน หากนำขึ้นส่องกับแสงแดด จะเห็นจุดเล็กๆ เต็มไปหมด ซึ่งจุดเหล่านั้นก็คือแหล่งน้ำมันนั่นเอง ซึ่งเปลือกส้มนั้น ที่จริงแล้ว อาจจะมีประโยชน์มากกว่าเนื้อของผลส้มเลยด้วยซ้ำ เนื่องจากภายในเปลือกส้ม มีสารสำคัญบางชนิดที่ไม่สามารถหาได้จากการรับประทานผลส้มตามปกติ โดยเฉพาะสารฟลาโวนอยด์ อย่างเฮสเพอริดิน (Hesperidin) และสารประกอบในกลุ่มโพลีเมตทอกซีฟลาโวน (Polymethoxyflavones; PMFs) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

          เปลือกส้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีมากถึง 136 มก. ในขณะที่ภายในเนื้อส้มนั้นจะมีวิตามินซีเพียงแค่ 71 มก. เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม ทองแดง แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินบี และใยอาหาร นอกจากนี้ ในเปลือกส้มนั้นยังมีน้ำมันหอมระเหย ที่ช่วยผ่อนคลายความตึงเครียด ทำให้เราอารมณ์ดีขึ้นอีกด้วย


 
ประโยชน์สุขภาพจากการรับประทานเปลือกส้ม

          - ช่วยบำรุงหัวใจ
                   ภายในเปลือกส้มนั้นจะมีสาร เฮสเพอริดิน (Hesperidin) และ สารประกอบในกลุ่มโพลีเมตทอกซีฟลาโวน (Polymethoxyflavones; PMFs) ซึ่งสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูงได้   จึงส่งผลให้ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจได้ โดยมีงานวิจัยที่ทำการทดลองให้ผู้ชายวัยกลางคน และผู้ชายที่มีน้ำหนักเกิน รับประทานสารเฮสเพอริดิน ภายในเปลือกส้ม พบว่าระดับของความดันโลหิตดีขึ้นภายใน 4 สัปดาห์ ส่วนสารโพลีเมตทอกซีฟลาโวน ก็มีงานวิจัยที่พบว่าสารนี้มีประสิทธิภาพในการลดระดับของคอเลสเตอรอลได้มากกว่าการใช้ยา โดยที่แทบจะไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อร่างกาย

          - ช่วยต้านมะเร็ง
                   สารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) สามารถช่วยต่อต้านการอักเสบและการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ดังนั้นจึงอาจสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้

          - ช่วยบำรุงสายตา
                   วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนนับเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนในการบำรุงสายตาได้อย่างดีเยี่ยม และในเปลือกส้มก็อุดมไปด้วยสารทั้งสองชนิดนี้เช่นกัน

          - ลดกรดในกระเพาะอาหาร
                   ผลการศึกษาจาก University of Michigan Health System ได้เปิดเผยว่า หากเรานำเอาเปลือกส้มไปตากแดดจนแห้งประมาณ 1-2 กรัม แล้วนำมาต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง จากนั้นนำมาใช้จิบเป็นชาเปลือกส้ม สรรพคุณจากชาเปลือกส้มนั้นจะช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย หรือกรดไหลย้อนนั่นเอง ทั้งนี้เนื่องจากในเปลือกส้มมีสารโพลีแซกคาไรด์ชนิดที่ไม่ละลายน้ำ โดยสามารถกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ทั้งยังมีสารแทนนินและเฮมิ-เซลล์ลูโลสซึ่งเป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง โดยมีคุณสมบัติลดกรดภายในกระเพาะอาหาร และช่วยชะลอการย่อยอาหารให้ค่อยๆ ทำงานอย่างราบรื่น รวมถึงยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดท้องอืดได้ด้วย


อ้างอิง : https://www.sanook.com/women/76329/